犬に玉ねぎは絶対NG加熱してもダメな理由と、もしものときの対処

玉ねぎには、有機硫黄化合物（N-プロピルジスルフィドなど）という成分が含まれています。玉ねぎの香りや辛みのもとになる成分です。

人はこの成分を問題なく処理できます。ところが犬の体に入ると、この成分は血液の中の赤血球を酸化させて（サビさせるようなイメージ）、壊してしまいます。酸化された赤血球には「ハインツ小体」という異常なかたまりができて、体はそれを「壊れた細胞」とみなして次々に処分していきます。

赤血球は、体じゅうに酸素を運ぶ役目をしています。それが壊されていくので、貧血——体に酸素が足りない状態になります。これが玉ねぎ中毒の正体で、重い場合は命に関わります。

加熱してもダメな理由

この硫黄化合物は、加熱しても壊れません。炒めても、煮ても、揚げても、乾燥させて粉末（オニオンパウダー）にしても、毒性は残ります。「生はダメだけど、火を通せば大丈夫」は通用しません。

しかも水に溶け出すので、玉ねぎを取り除いた煮汁やスープも安全ではありません。肉じゃがの汁、すき焼きの割り下、味噌汁——「具はあげてないから」が通用しないのは、このためです。

柴犬・秋田犬は、特に弱い

もうひとつ、ぜひ知ってほしいことがあります。柴犬や秋田犬には、玉ねぎのダメージを特に受けやすい子がいることが、日本の研究で分かっています。

日本犬には、生まれつき赤血球の中のカリウムとグルタチオンという成分が多いタイプ（HK赤血球）の子が一定数います。ふだんの生活にはまったく支障のない体質ですが、このタイプの赤血球は玉ねぎの酸化ダメージを受けやすいことが実験で確かめられています。

見た目では分からない体質なので、「柴犬だけど前に平気だった」もあてになりません。日本犬と暮らしているお家は、いっそう気をつけてあげてください。

先に結論から。玉ねぎに「これ以下なら安全」と言えるラインはありません。そのうえで、報告されている数字を見てください。

一度に体重の0.5%——体重1kgあたり、たった5gの玉ねぎで中毒が繰り返し確認されています。中くらいの玉ねぎ1個はおよそ200gなので、体重5kgの子ならわずか1/8個。ふつうのレシピのハンバーグ1個に練り込まれている玉ねぎが、だいたいこのくらいの量です。

「うちの子は前に食べたけど、平気だった」——それは、たまたま平気な側だっただけかもしれません。同じ量でも症状の出方は個体差が大きく、前の節に書いた柴犬のような弱い体質も、見た目では分かりません。次も平気だという保証は、どこにもないのです。

そして大事なのは、この数字が「一度に」だけの話ではないことです。少量を毎日食べ続けても、ダメージは積み重なります。毎朝の味噌汁の残りをあげる習慣のほうが、一度の誤食より危ないこともあるのです。

体の小さい子、子犬、シニアの子、もともと貧血気味の子は、さらに少ない量でも症状が出やすくなります。だからこそ、量にかかわらず、あげない・拾わせないを徹底してあげてください。

玉ねぎ中毒のこわいところは、症状が遅れて出ることです。

食べた直後に元気でも、安心できません。「あのときのハンバーグかも」と数日前の食事を思い出せるかどうかが、診断の助けになります。

結論から書きます。すぐ動物病院に電話してください。夜間なら夜間救急です。玉ねぎ中毒に解毒剤はなく、処置が早いほど吸収される前に取り除ける可能性が高くなります。

電話の前に、次の3つをメモしておくと診察がスムーズです。

数日たってから貧血のサイン（白い歯ぐき・赤茶色のおしっこ）に気づいた場合も、迷わず受診してください。

玉ねぎの誤食は、玉ねぎそのものより料理で起きます。日本の食卓は、玉ねぎ・ネギ類だらけです。

玉ねぎだけじゃない——ネギ類はすべてNG

そして、気をつけるのは玉ねぎだけではありません。ネギ類（ネギ属）は、すべて同じ理由でNGです。原因の硫黄化合物を、この仲間はみんな持っています。

「加熱してもダメ」「汁もダメ」のルールも、ネギ類ぜんぶに共通です。

玉ねぎは「季節もの」ではありません。一年中、毎日、台所にあります。だから防ぎ方も「特別な日の注意」ではなく、毎日の習慣になります。

• いちばんの対策は、そもそもキッチンに入れない工夫（ペットゲートなど）。難しければ、調理中に落としたときに犬より先に拾えるよう、足元に入れない習慣を
• 人のごはんのおすそ分けは、玉ねぎ・ネギ類が入っていないか確かめてから
• 家族やお子さんに「ハンバーグも味噌汁もダメ」を共有しておく（「お肉だから大丈夫」と思われがちです）
• ごみ箱はフタつきに。玉ねぎの皮や食べ残しをあさる事故も起きています

• 玉ねぎ・ネギ類は加熱してもNG。煮汁やスープにも成分は溶け出している
• 原因は硫黄化合物。犬の赤血球を壊して貧血を起こす
• 柴犬・秋田犬には、体質的に特に弱い子がいる（日本の研究で確認）
• 症状は1〜5日遅れて出る。食べた直後の「元気そう」は安心材料にならない
• 少量の積み重ねも危険。「味噌汁の残り」の習慣がいちばんの盲点
• 食べてしまったら、症状を待たずにすぐ動物病院へ電話。自宅で吐かせるのは絶対NG

チョコレート、ぶどう、キシリトール、そして玉ねぎ。台所の「あたりまえ」が犬には危険なことがあります。NGな食べものの話は、これからも順番にまとめていきますね。

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犬にキシリトールは絶対NG

この記事は一般的な情報をまとめたもので、獣医師の診断・治療に代わるものではありません。誤食のときは、この記事に戻るより先に動物病院へ連絡してください。

• Cope RB「Toxicology Brief: Allium species poisoning in dogs and cats」Veterinary Medicine（2005）
• Merck Veterinary Manual「Garlic and Onion (Allium spp) Toxicosis in Animals」
• Yamoto O, Maede Y「Susceptibility to onion-induced hemolysis in dogs with hereditary high erythrocyte reduced glutathione and potassium concentrations」Am J Vet Res（1992）
• Harvey JW, Rackear D「Experimental onion-induced hemolytic anemia in dogs」Vet Pathol（1985）
• Lee KW, Yamato O, Tajima M, et al.「Hematologic changes associated with the appearance of eccentrocytes after intragastric administration of garlic extract to dogs」Am J Vet Res（2000）——にんにくを含む食品を犬に与えるべきでないと結論